無論是自家開伙或是外食打包，難免都會留下一些無法被下肚的廚餘。常見處理廚餘的方式不外乎為打包冷藏或冷凍於冰箱，等待有回收車的日子一次解決。但總是有某些無法準時追車的情況，即便有廚餘集中的大樓難免會發懶，一不小心擱置就把冰箱越塞越滿，廚餘都快比可食用的食材多了。 廚餘機 真的可以解決上述提及的煩惱！以下將整理 廚餘機 的重要性，並提供 2021 廚餘去味可堆肥又環保，四款 廚餘機 推薦名單。
目錄
台灣廚餘處理現況
國外廚餘機的普及
家庭都值得擁有廚餘機
廚餘機類型
好物推薦
台灣廚餘處理現況
台灣以廚餘養豬的文化已深根多年，根據環保署表示，國內可食用的「熟廚餘」送往養豬場約佔六成，其餘約四成不可食用的「生廚餘」則送往製作有機肥料做堆肥。因非洲豬瘟的爆發，中央政府要求廚餘養豬場必須具有廚餘蒸煮設備，落實將廚餘攝氏 90 度以上高溫烹煮後才可養豬，使得全台廚餘養豬場減少約七成。過剩的廚餘只可送往堆肥場，而堆肥場數量有限的情況下，最壞的下下策僅可轉送至掩埋、或焚化，對於環境生態又是另一項負擔。
國外廚餘機的普及
在其他國家，垃圾廚餘車並不如台灣出車率那麼頻繁，且大多的廚餘回收處理是要收費的。在韓國因為廚餘量過大，韓國政府在 2011 年起實施：扔廚餘要以秤重計費、公務員過度剩餘食物則實行罰款。而日本早在 2000 年起已經落實廚餘禁養，因此家中普遍願意自主設置廚餘機，自行承擔處理家中廚餘。而台灣因為豬瘟的關係，整體的廚餘處理成本提高，對於餐館的廚餘費用也開始相應提升，也不得不開始考慮添購廚餘機來降低廚餘處理費用。
家庭都值得擁有廚餘機
減少廚餘最有效的方式依然是適量烹煮、盡量吃完不浪費。在家中或多或少仍是有無法避免的廚餘產生，使用廚餘機不僅能免除湯湯水水的廚餘發出的惡臭，或是大量被堆放在冰箱，被烘乾後的廚餘可直接作為植物及蔬菜的肥料。也不必每日苦追垃圾車，累積一定的量再乾乾淨淨的丟到廚餘堆肥類內即可。響應環保，可以從自家做起。
廚餘機類型
大致可區分為三類：
- 廚下式鐵胃廚餘機
歐美國家較常使用。安裝於流理台下方，將廚餘撥入排水管使其被絞碎，直接排進下水道。目前台灣的排水系統尚未規劃完全，建議不要安裝。若直接使用此做法可能會造成管線的阻塞及環境污染。
- 生物分解式廚餘機
需放入基材配合發酵，需持續購入耗材。處理完成後可作為肥料。其優點較為省電，但處理速度較慢，使用過程中可能略有異味。
- 高溫烘乾式廚餘機
大多不需放入耗材，可直接使用。處理完成後可作為肥料。其優點為處理速度較快，但耗電較高。使用過程中最無異味。
韓國 SmartCARA 智慧型卡拉廚餘機
型號：CS-25
SmartCARA 智慧型卡拉廚餘機 CS-25 相較於他款，有著體積小、重量輕的體質，若居家空間較有限者可考慮選購此款。常見廚餘皆可處理，如：蛋殼、魚骨、易碎的雞排骨頭，而無法處理豬、牛大骨、堅果硬殼類、貝類等，因機體內鍋為不沾鍋材質，硬度較高的廚餘可能會損壞內鍋。但此款的除臭方式是透過兩顆「活性碳濾心」進行空氣循環處理，約需 2 – 3 個月置換，並且兩顆活性碳濾心皆需一同替換。有耗材成本考量者需要特別注意囉。
重量：9 公斤
規格：27 x 30 x 35 cm
電壓/頻率：110 V / 60 Hz
最大功率：500 W
處理容量：2 公升
處理時間：4 小時
日本 Panasonic 國際牌 廚餘處理機
型號： MS-N53
廚餘機界討論度很高的 Panasonic 國際牌 廚餘處理機 MS-N53 有著不需任何耗材、超大容量的優勢，最多可處理到 8 公斤的廚餘量。本身自帶預約 3 、6 小時後啟動的功能、高溫乾燥模式可去除 99% 細菌，同時也設置有低溫乾燥模式，低溫處理後的廚餘更適合用於堆肥，可保留較多水份讓肥料活化，加快植物快速吸收，但相對處理時間會再拉長。但此款標榜不可處理大量蛋殼、大骨頭、柑橘類，柑橘類可能會有引發燃燒的狀況，需特別注意。此款也有小量版本 3L，若廚餘量較少的家庭也可考慮。
重量：12 公斤
規格：26.8 x 36.5 x 55 cm，開蓋後高 77 cm
電壓/頻率：100V / 50/60Hz 共用
最大功率：800 W
處理容量（單回）：2 公斤（6 公升）
處理時間（單回）：標準模式 5 小時 40 分鐘
最大容量（單日）：8 公斤（24 公升）
日本 HITACHI 日立 家庭用廚餘處理機
型號：ECO-V30
若是小家庭廚餘量不多，可考慮老牌子 HITACHI 日立 家庭用廚餘處理機 ECO-V30。家庭成員若為 3 人，約 400 克的廚餘處理時間為 85 分鐘、4 人約 700 克的廚餘處理時間約 105 分鐘，廚餘可連續投入，累積一個月左右再取出即可。音量表現較佳，一般安靜圖書館約 40 dB，機器處理音量約落在 42 dB 左右。有預約 3 小時後啟動功能，可在睡眠時間後定時運行，即可不干擾日常生活。
重量：13 公斤
規格：26.5 x 44.8 x 50.4 cm
電壓/頻率：100V / 50/60Hz 共用
最大功率：850 W
處理容量（單回 3 人）：400 克
處理時間（單回 3 人）：1 小時 25 分鐘
處理容量（單回 4 人）：700 克
處理時間（單回 4 人）：1 小時 45 分鐘
最大容量（單日）：3 公斤
日本 Chikuma 獨立式廚餘處理機
型號：CCM-600TW
Chikuma 獨立式廚餘處理機 CCM-600TW 可堪稱廚餘機界的高級品，價格頗高XD。首次使用前須加乾燥促進劑，廚餘會附著在乾燥劑上被整理成球狀，作為肥料既乾淨又美觀。而此款是利用卡榫開關來回收乾燥廚餘，打開後讓廚餘直接從下方隔板滾出，而非像前三款是提拿出內鍋做清潔，如同扭蛋機出貨方式，只差沒轉的動作。標榜零排氣，可縮小廚餘到 1/20 的效果，也可選擇少量模式運作。但其缺點為體積稍大、重量偏重，會需要挪出空間供其使用。
重量：17 公斤
規格：37 x 50 x 63 cm
電壓/頻率：110 V / 60 Hz
最大功率：352 W
處理容量（少量）：0.3 公斤
用電度數（少量）：1 度 / 日
最大容量：1 公斤
處理時間：24 小時
用電度數：2 度 / 日
現行台灣廚餘機尚未普及，有代理的廠商也為少數，可能須透過代購或海外購買。購買前保固送修方式也是需要注意的環節，找代購前務必謹慎考慮喔。而電費的部分，雖然廚餘機的功率較高，但並非所有時間皆達最高功率，建議參考商品實測度數來計算。而大部分正常使用下會落在 100 ~ 200 元間，供其參考。
